公婆饼通常使用的是高筋面粉。高筋面粉的蛋白质含量较高，通常在12.5%以上，这样的特性使得面团具有良好的延展性和弹性，适合制作需要层次分明、口感酥脆的面食，如公婆饼。
公婆饼的高筋面粉如何购买？
高筋面粉的制作技巧有哪些？
老婆饼酥皮使用哪种面粉更好？
