佛跳墙是什么意思

佛跳墙是源自中国福建省福州市的一道传统名菜，属于闽菜系。这道菜以其丰富的原料、独特的烹饪技艺和浓郁的香味而闻名，通常寓意着吉祥和富贵。

关于“佛跳墙”名字的由来，有以下几种说法：

1. 香味诱人 ：一种说法是，寺庙里的和尚们闻到这道菜的香气，禁不住诱惑，竟有了破戒的念头，形象地描述了它的美味。

2. 诗句典故 ：另一种说法与一首诗有关，诗中有“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”的句子，意味着这道菜的香味如此诱人，连佛都会放弃禅修来品尝。

佛跳墙的制作通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、杏鲍菇、墨鱼、瑶柱等多种高档食材，加入高汤和福建老酒，用文火煨制而成。成菜后，味道浓郁而不腻，是高档宴席上的常见佳肴

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